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Die Herstellung

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Wir bestücken nach Ihren Wünschen entweder mit feinster Schweizer Grand Cru Schokolade mit 65% Kakaogehalt aus sortenreinen Arriba Kakaobohnen oder edler Schweizer Premium Milchschokolade mit 50% Kakaogehalt.

Dabei achten wir schon bei der Auswahl der Kakaobohnen, die wir bis auf die einzelne Plantage zurückverfolgen können und der schonenden Verarbeitung unserer Schokolade auf höchste Qualität.

Der Kakao stammt aus den besten Anbaugebieten der Länder Equador, Venezuela und Ghana. Die Produktion unserer Schokolade erfolgt von der Bohne bis zur Tafel in zwei kleineren Schweizer Schokoladen Manufakturen. Dort wird sie mehr als 72 Stunden conchiert. Anschliessend wird Ihre SchoggiMAIL in Werkstätten für betreutes Arbeiten von Hand verpackt.

 

Unsere Rezepturen

Grand Cru Schokolade

mit 65% sortenreinem Arribakakao aus Ecuador.

Das tropische Klima im Hochland von Ecuador und die vulkanische Erde verleihen der Edel-Kakaosorte Criollo (spanisch: der Einheimische) ihren unverwechselbaren Charakter. Schon die Maya- und Aztekenvölker bauten Criollo-Kakao an und wussten dessen geschmackliche Kostbarkeit zu schätzen.

Criollo-Kakao aus Ecuador zeichnet sich durch einen intensiven Kakaogeschmack mit fruchtig-blumigen Noten aus.

Nach einem Schweizer Traditionsrezept wird aus Criollo-Kakao, etwas Rohrzucker und einem Hauch Vanille die Rohschokolade hergestellt. Während etwas mehr als 72 Stunden wird diese dann conchiert und durch die Abfüllung in eine hauchdünne Form erhält die Tafel Schokolade ihren zarten Schmelz und wird so zur Grand Cru Edel-Schokolade mit 65% Kakaoanteil.

Zutaten:

Kakaomasse aus Arribakakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanilleextrakt. Kakaobestandteile: mind. 65%.
Kann Spuren von Milch, Haselnüssen, Mandeln, Soja und Erdnüssen enthalten.
Nährwert pro 100 g: 2170 kJ, 523 kcal, Eiweiss: 6 g, Kohlenhydrate: 52 g, Fett: 39 g.
Vor Wärme schützen, kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Schweiz.

 

 

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Schweizer Premium – Milchschokolade

mit 50% Kakao-Anteil.

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Einzigartige geoklimatische Bedingungen in Ecuador, Venezuela und Ghana verleihen den Kakaobohnen Ihre sortentypischen Geschmacksnoten. Diese werden durch ihre individuelle Fermentation und Röstung jedes Kakaos noch verstärkt und intensiviert.
Zur Produktion einer Premium-Milchschokolade werden die edelsten Kakaosorten aus Venezuela, Ecuador und Ghana sorgfältig ausgelesen, damit ein unvergleichlicher und intensiver Charakter der Schokolade entsteht. Der zarte Schmelz und die einmalige crémige Milchnote wird durch Bourbon-Vanille abgerundet. Mit einem Kakaoanteil von über 50% überragt diese Premium-Milchschokolade den Schokoladen­markt um Welten und setzt damit neue geschmackliche Akzente.

Zutaten:

Kakaomasse, Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Vanille, Emulgator (E322 Sojalecithin).
Kakaobestandteile: 50%, Vollmilchbestandteile: 23%. Kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Erdnüssen enthalten.
Nährwert pro 100 g: 2423 kJ, 578 kcal, Eiweiss: 8,8 g, Kohlenhydrate: 42,3 g, Balaststoffe: 5,5g, Fett: 43,5 g.
Vor Wärme schützen, kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Schweiz.